Novidades são oferecidas em ampla linha de produtos para grandes, médios e pequenos estabelecimentos

A padronização no processo de criação dos pratos é um elemento fundamental para garantia da qualidade em qualquer estabelecimento. Graças a uma inovação no desenvolvimento de fornos, o JPG Group, passou a oferecer uma modelo que permite que a criatividade de quem está por trás da criação do prato, possa ser repetida por qualquer um dos colaboradores. A linguagem visual da tecnologia Mind Maps da Engefood permite realizar até mesmo os processos e cozimento mais elaborados com alguns gestos simples desenhados à mão na tela. Com a caneta Master Touch, é possível desenhar o processo de cocção e guardá-lo no programa Mind Maps.

O JPG Group tem como missão entregar soluções de ponta a ponta para os empresários atuando desde o planejamento, layout, aquisição de produtos e contratação de serviços.

A tecnologia não é nova, mas o diferencial é o design com vidros em curva que facilita a operação pelo consumidor ao mesmo tempo que agrega mobilidade para montagem do layout no estabelecimento. A Linha Slider é a novidade apresentada pela EcoFit, com exclusividade no Brasil. Trata-se de uma solução inovadora para fechamento de balcões refrigerados que utilizam portas de fechamento com vidros curvos e deslizantes.

O sistema consegue reter a temperatura do interior dos refrigeradores reduzindo o consumo de energia em até 60%. A operação ajuda, ainda, a reduzir os desperdícios de alimentos. Em caso de carnes embaladas, por exemplo, a estimativa é que o percentual de descarte seja até 50% menor do que o registrado em balcões refrigerados tradicionais. O JPG Group exerce a consultoria do Sistema EcoFit e é o responsável por levar estas facilidades aos varejistas de todo o país.

Vidros low-e

Desenvolvido inicialmente para ser aplicado em edifícios de países de clima frio, que precisam manter o interior do edifício aquecido, os vidros low­e são de baixa emissividade e impedem a transferência térmica entre dois ambientes. Sua eficiência vem de uma fina camada de óxido metálico aplicada em uma das faces do vidro. Essa película filtra os raios solares — intensificando o controle da transferência de temperaturas entre ambientes — sem impedir a transmissão luminosa. Oferece desempenho energético, que reflete principalmente para fora as radiações no espectro do infravermelho próximo e distante. Sua refletividade externa fica entre 8% e 10% e sua transmissão luminosa, entre 70% e 80%. Para intensificar suas propriedades energéticas e até conferir características de segurança, o low-e pode ser curvo, insulado, temperado e laminado. Aplicações Ideal para fachadas, janelas e também para a linha branca — pode ser aplicado em refrigeradores, evitando também que o vidro embace.

Proposta é suprir as necessidades de alimentação de forma rápida e prática, mas valorizando a alimentação saudável e com muito sabor

Um dos momentos mais importantes para definir se um restaurante é bem conceituado, ou não, é aquele instante em que o prato é servido pelo garçom. Para assegurar que a refeição chegue com máxima qualidade na mão do cliente, o segredo pode estar no trabalho do Chef, mas com uma ajudinha de novas tecnologias esse processo se torna ainda mais eficiente. O segredo pode estar no resfriamento e não no aquecimento.

No sistema tradicional de cozinhas profissionais há um equipamento no qual o alimento é mantido aquecido até o momento do consumo. O problema é que essa prática causa um envelhecimento por conta da evaporação natural, oxidação e contaminação bacteriana. Em alguns casos, pode haver descarte de alimentos, ainda nem servidos, gerando despesas desnecessárias ao estabelecimento.

“O sistema adotado em cozinhas modernas, tem um conceito desenvolvido pela Engefood, parceira do JPG Group. Nele, o alimento é colocado em um resfriador rápido imediatamente após a cocção, diminuindo assim a deteriorização natural. O produto pode ser armazenado resfriado ou congelado dependendo da demanda. No momento do consumo é realizada a finalização em fornos combinados ou em fornos de alta velocidade”, afirma o diretor do JPG Group, Jaime Panerai Gavioli.

A comida pronta mantida resfriada preserva o sabor e não causa cozimento excessivo, tampouco o ressecamento do produto.

Empresa parceira do JPG Group, Butiá Wood Pellets, é a 5ª. empresa existente no RS e vê potencial de crescimento de mercado para os próximos anos

Uma opção ecológica e econômica para acendimento de lareiras e fornos ganha força no mercado do Rio Grande do Sul. O material é produzido à base de biomassa de pinus oriundos de resíduos das serrarias, passando por um processo de prensagem e secagem.

– Retiramos toda umidade dele e, esse é um grande diferencial. Ao final, chega a índices próximos de 6 a 7% de umidade. Para efeitos de comparação, uma lenha tradicional entrega aproximadamente 34 a 37% de umidade – explica o diretor administrativo da Butiá Wood Pellets, André Luz.

A utilização na Europa, é muito baseada nas lareiras por conta do frio. No Rio Grande do Sul, a demanda maior é para o acendimento de fornos em padarias, cervejarias, piscinas, hotéis e grandes aviários. O produto oferece aquecimento de 4.500 kcal/kg, sendo superado apenas pelo carvão mineral.

Queimadores de resíduos orgânicos são aposta de restaurantes e grandes estabelecimentos para adaptação a nova legislação

O decreto, publicado em abril desse ano, regulamentou a responsabilidade da coleta, transporte, tratamento e destinação de resíduos sólidos em Porto Alegre. Assim, a responsabilidade passou a ser dos estabelecimentos não sendo mais admitida a possibilidade de uso da coleta seletiva municipal para os chamados grandes geradores de resíduos. A medida não é válida para estabelecimentos residenciais.

Pela legislação (Decreto Nº 20.227, de 23 de abril de 2019) são considerados grandes geradores as pessoas jurídicas que geram resíduos sólidos cuja natureza e composição sejam similares àquelas dos resíduos domiciliários e cujo volume diário seja superior a cem litros.

Diante desse novo cenário, as empresas começaram a apostar nos equipamentos queimadores de resíduos que, além de darem a destinação adequada ao material, conseguem até mesmo transformar o lixo em dinheiro uma vez que o resultado final é transformado em um adubo que pode ser comercializado.

– O importante é que o local fica limpo, afasta a presença de insetos e é possível aproveitar o material. Se jogar 100 quilos de resíduos orgânicos no queimador, por exemplo, vai produzir dez quilos de fertilizante e 45 litros de água quente que pode ser reaproveitada para limpeza do estabelecimento. Esse fertilizante pode ser vendido ou misturado à terra transformando-se em adubo natural – explicou o gerente de contas e produtos do JPG Group, Rubens Trevizan,

As empresas que não possuem um equipamento próprio estão sendo obrigadas a pagar para uma empresa privada que faça esse recolhimento. Ou seja, se o estabelecimento adquire o equipamento ele além de não ter de pagar para alguém recolher, consegue gerar uma renda a partir da venda do fertilizante.

O equipamento também pode ser adquirido por condomínios ou mesmo residências. O fabricante oferece equipamentos com capacidade de 2kg, 5kg, 30kg e 100kg. Já os de grande escala, atuam na faixa de 300kg a uma tonelada. Além da opção de compra, é possível fazer o aluguel da máquina.

Cresce procura por serviços de autoatendimento para bebidas.

Aquele cenário confuso do cliente em um boteco esperando por um longo período pela sua bebida e brigando com o garçom pode estar perto do fim. Com o desenvolvimento de tecnologias de automação, cresce a procura dos estabelecimentos por serviços que oferecem o autoatendimento. A tecnologia permite a implantação do autosserviço em diversos tipos de bebidas. Além das choperias, pipas de vinho, cachaça e drinks também podem dispor da possibilidade.

– Ninguém melhor do que nós mesmos para saber como gostamos de ser atendidos. Esse é o conceito principal. Cada um faz o seu próprio atendimento com um sistema totalmente interligado com o estabelecimento que vende. O consumidor, pode ter um cardápio na mesa, fazer a leitura de um QR Code, liberar o produto e ele mesmo se servir com plena independência – explica o diretor do JPG Group, Jaime Panerai Gavioli.

O sistema de gerenciamento permite ao empresário a identificação visual das bebidas ofertadas, gestão de barris, gestão de consumo e manutenções, gerenciamento de cartões e usuários, cadastro de estilos de bebidas e relatórios gerenciais. Entre os benefícios para o cliente estão a possibilidade de experimentar vários tipos diferentes de bebidas, pagar por mililitros consumidos e, assim, extrair a exata quantidade que deseja consumir. A inovação é oferecida pelo JPG Group, através da Conquiste Automação.

Balança usada diretamente no ponto de venda alia também possibilidade do cliente efetuar o pagamento

A inovação trazida pela Bizerba, empresa parceria do JPG Group, é um moderno equipamento fatiador integrado com a balança. O avanço é que, agora, é possível implantar o próprio caixa ao equipamento permitindo ao consumidor efetuar ali mesmo o pagamento.

– Imaginem a facilidade para um pequeno empreendedor de, na própria balança, realizar todo o processamento de fatiar, pesar e já fazer a cobrança do consumidor sem precisar dispor de mais um ponto de venda no seu espaço – afirmou o diretor do JPG Group, Jaime Panerai Gavioli.

O equipamento é indicado para diversos tipos de segmentos como açougues, padarias, quitandas e hortifrutigranjeiros, além de casas de equipamentos saudáveis que comercializam muitos produtos à granel.

A novidade foi uma das atrações apresentadas ao mercado, durante os quatro dias da Feira Internacional da Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos. (FIPAN). O evento foi realizado entre os dias 23 e 26 de julho, no Centro de Convenções Expo Center Norte, em São Paulo.

A FIPAM é a principal feira de negócios no país, com foco na panificação, confeitaria e estabelecimentos que atuam no food service. Aberta a todos os profissionais e gestores de padarias, confeitarias, restaurantes, pizzarias, buffets, lanchonetes, entre outros estabelecimentos ligados ao dia a dia da produção e comercialização de alimentos. A expectativa é que o evento tenha recebido aproximadamente 65 mil visitantes profissionais de mais de 1.400 cidades de todos os estados do Brasil e 47 países.

100° edição da NRA SHOW (National Restaurant Association) abordou a nova relação de
consumo alimentar afetada pela tecnologia

Uma comitiva de empresários gaúchos do ramo alimentício embarcou na última quinta-feira (16/05), com destino a Chicago buscando compreender e estudar as novas questões da automação, no atendimento ao cliente, na informatização e como a tecnologia está adentrando os processos que ocorrem dentro da cozinha. A missão, promovida pela Gate Experiências e Negócios, empresa do JPG Group, levou o grupo ao National Restaurant Association – NRA Show 2019, que ocorre de 18 a 21 de maio e chega a sua 100° edição como a maior feira de alimentação fora do lar de todo o mundo.

– A expectativa foi analisar para que direção o food service está caminhando, junto da tecnologia, dos produtos, dos insumos e dos equipamentos. O evento é referência mundial nesta relação cliente e comida, por isso é fundamental estarmos presentes – salienta o diretor da Gate Experiências e Negócios, empresa que faz parte do JPG Group, Romulo Tevah, responsável por estruturar e organizar a viagem.

A Gate Experiências e Negócios foi responsável por organizar a missão a Chicago e levou o grupo, além do evento, para visitas técnicas em restaurantes da cidade com o objetivo de vivenciar, na prática, a economia e trocar experiências com os profissionais norte-americanos.

– Hoje, cada vez mais se possui menos tempo para se alimentar, o que beneficia as comidas pré-prontas. Por outro lado, a alimentação saudável vem ganhando maior expressividade, o que motiva os empresários e o ramo a se qualificarem – finaliza Romulo.

O grupo foi composto pelos seguintes empresários: Adelar Kreinert e Nelson Ramalho, da Mule Bule; Rogério Chaves, da Basilic Gastronomia; Liandro Bulegon e Marcia Aguirre, da Mister X e Cezar Nascimento, da Lexsis Sistemas. Junto a eles, estiveram dois consultores, Romulo Tevah, representante da Gate Experiências e Negócios e Everson Spindler, da Motiro Negócios.

Processos de automação são responsáveis por otimizar o tempo, fidelizar clientes e
trazer gestão aos empreendimentos

O cenário tem sido uma constante no meio empresarial: a gestão do negócio, com tecnologia de automação, vai desde a chegada da mercadoria, até o consumo final do cliente, acelerando processos e dando confiabilidade aos mecanismos.

– As tecnologias avançam, cada vez mais, e quem melhor se adaptar, irá levar vantagem. O processo de consumo e compra dos clientes se alterou e é com uma proposta diferenciada, que dá total controle em atendimento, rentabilidade e estoque, que a implementação de sistemas de automação passou a ser a nova vertente do mercado. O cliente escolhe, faz a compra e paga. Isso é automação, ou seja, controle de consumo na mão do cliente e com a gestão do negócio totalmente na responsabilidade do empreendedor – afirma o diretor do JPG Group e da Conquiste Automação Inteligente, Jaime Panerai Gavioli.

Um exemplo é a balança integrada com o sistema da loja que dá mais confiabilidade e agilidade aos negócios. Também é uma opção cada vez mais usual o “selfie checkout” que dá independência ao consumidor.

– São os novos tempos e a Conquiste Tecnologia busca estar integrada com isso. Já existem supermercados, lojas e negócios, em que os processos são todos automáticos, sem que haja um atendente ou alguém para lhe servir, isso é garantia de eficiência e qualidade – reforço.

A Conquiste Automação Inteligente é líder no segmento para pequenas e médias empresas no RS e recebe demandas com foco em mercados, padarias, restaurantes e food service. Oferece produtos de informática, projeto, implementação e suporte para infraestruturas de TI, pontos eletrônicos, soluções com tecnologia RFID, leitura e coleta de dados, automação de força de vendas, mobilidade e sistemas de controle para logística (WMS). Além disso, a Conquiste foi a empresa pioneira no estado a implantar sistema de etiquetas eletrônicas no varejo.

Parceria com o JPG Group em novas tecnologias tem sido um aliado da empresa

A meta é ousada: abrir 100 lojas nos próximos 36 meses. A maioria, deve ser em São Paulo, mas há também  espaço para crescimento no Rio Grande do Sul. O sócio da Bocattino, empresa do ramo alimentício que opera em praças de shopping centers e centros de convivência, Fernando Piovesan, destaca que o otimismo se dá pela criação do modelo Bocattino Box, projeto novo do grupo. O formato é pensado para o ambiente urbano, que vende os pratos tradicionais da marca, mas vale-se de um conceito moderno, dinâmico, de baixo investimento, permitindo a criação de um maior número de lojas.

Hoje, já são três operações funcionando no Rio Grande do Sul e sete em São Paulo. Visando este crescimento exponencial, a empresa uniu suas forças aos serviços de automação e otimização de processos do JPG Group.

– Migramos nossos sistemas e mecanismos de redes de lojas, através do Varejo Fácil. Agora, eles nos auxiliam na gestão de todas as nossas bandeiras e franquias. Tanto na frente do caixa, quanto na retaguarda, na conciliação de cartões, autoatendimentos e fidelidade. Como as perspectivas são animadoras, precisávamos de um serviço qualificado e que nos desse segurança — afirma Piovesan.

Além deste modelo, a Bocattino é responsável por outras duas frentes. São elas: a Boccatino, modelo de conveniência para alimentação em shoppings, que já funciona em nove locais e o Belgaleto DiPaolo, uma parceria com o Grupo Casa DiPaolo, que também é pensado para as praças de alimentação, mas leva a culinária do galeto gaúcho e suas especificidades para todo o Brasil contando já com três unidades.

Entre as facilidades que a parceria com o JPG Group proporciona, segundo o diretor da empresa, estão o maior controle, mobilidade e rapidez na obtenção de informações de vendas e margens para tomada de decisão. Isto permite corrigir eventuais distanciamentos com as metas estabelecidas em cada unidade, possibilitando uma maior gestão sobre a construção dos resultados de cada unidade e consequentemente da rede como um todo.

Todos os modelos de negócios da Boccatino têm dois pontos de convergência: a culinária italiana artesanal da Serra Gaúcha e a central de produção, localizada em São Leopoldo (RS), onde são criados e produzidos os produtos oferecidos em todas as lojas que levam o nome da marca.

– Estamos trabalhando junto com os empreendedores para buscar linhas especiais e soluções para entregar lojas prontas e funcionando no menor tempo possível, isso dá segurança para um crescimento sustentado. Não sabemos fornecer soluções sem pensar em gestão, controle e crescimento sustentado para toda a cadeia – afirma o diretor do JPG Group, Jaime Panerai Gavioli.

A Conquiste fornece a parte de tecnologia da informação como todo o equipamento de automação, sistemas, cartões de crédito, entrega a loja pronta, tudo instalado funcionando, em qualquer parte do Brasil. A Panemer entrega o forno de convecção e o grelhador (sped cook), ambos equipamentos Italianos, ou seja, o JPG Group participa em duas pontas importantes neste processo de crescimento e expansão.